近日，有关“高铁辐射严重，乘务员不孕或流产”的谣言被大量转载，与此同时，有关紫菜、大蒜、黑木耳、西红柿等食品可抗辐射的消息也在网上热传。这些食品是否真的具备抗辐射功效？专家在接受采访时表示，这些食品的抗辐射功效有限，仅有提高机体抵抗辐射能力的可能，并不具备抗辐射功效，并不值得推荐。有关专家同时表示，鉴于目前我国的辐射水平总体并不高，并没有必要通过专门食用这些食物或补充其他营养素的方式抗辐射。
对防电离辐射有一定作用
对于网友提到的一些能够抗辐射的食物，如紫菜、大蒜、黑木耳、西红柿等，其是否真正具备抗辐射的功效，专家给出了功效有限的答案。“要说明这些食物有没有抗辐射的功效，首先要区分清楚的一个问题是，辐射分很多种，普通市民一般生活中接触的为电磁辐射，比如家中经常使用的微波炉、电冰箱、手机等的辐射，只要符合国家标准范围，是没有危险的，对人们的身体健康也不会造成危害”，北京营养师协会理事顾中一解释，而一些防电离辐射的研究在动物中的实验表明，这些食物对于防电离辐射有一定的作用。
顾中一进一步解释，需要说明的是，这类实验中并不是让动物直接食用这些食品，而是依靠这些食物中的某些营养成分或提取物。
多酚类等抗氧化物质有一定抗辐射功效
“据我了解，确实有一些资料中称上面提到的这些食物具有抗辐射的功能，在动物中的实验也证明了这一点，但至于具体是哪种或哪些成分具有防辐射的功效，目前还没有特别详细的说明”，顾中一告诉记者，从理论上来说，辐射对人体造成损伤源于人体在经过电离辐射的刺激后，有可能会破坏DNA结构，诱发基因突变，从而有可能引起癌症等疾病。紫菜、大蒜、黑木耳及西红柿中均含有丰富的抗氧化物质。从理论上来说，多摄入一些抗氧化的食物或相关营养素能够保护人体中原本有可能会被电离辐射击穿的物质，上面提到的食物本身也都是比较健康的食物，可以适量多吃，但没有必要过于看重其抗辐射的功效。其中对于抗辐射有效的成分一般为多酚类、生物碱、多糖类及植物蛋白质等物质。另外，这类食物中的膳食纤维含量也比较丰富，还包含维生素C、维生素E等具有抗氧化功效的成分，对于防电离辐射可能有一定的作用。
顾中一介绍，关于抗辐射食物在动物中的实验研究结果可能有一定的参考价值，但是其实意义并不大，因为对于普通市民来说，日常生活中接触的辐射是符合国家控制范围的，不会对人体造成伤害，市民没有必要考虑通过食用这些食物来达到抗辐射的功效，而且这些具有一定抗辐射效果的食物本来也是居民日常生活中经常摄入的。
■ 专家提醒
生活中的辐射量在安全范围内
专家提醒，其实在日常生活中完全无需担心辐射过量，也没有必要刻意食用一些具有抗辐射功能的食物，“根据国家制定的相关标准，即GB18871-2002国家标准，对于普通公众来说，连续5年内辐射平均量为1毫西弗，任何一年内最大量不超过5毫西弗是在安全范围内的”，清华大学第一附属医院核医学科主任马谭源告诉记者，而对于要经常接触到辐射的一些职业人员来说，比如从事放射的医生以及其他放射工作的职业人员等，连续5年内平均值为20毫西弗，任何一年内最大值不超过50毫西弗，都是属于安全范围以内的，不会对人体健康造成影响。
马谭源进一步解释，普通市民在日常生活中也会接受一定的辐射，主要来源包括以下几个方面：天然氡是最主要的辐射源，占辐射来源的43%，氡气一般在地下存在较多，如地铁中、菜窖、地下室、矿井、矿石、建筑材料等，天然体外来源及天然宇宙射线分别占18%、14%，而天然体内来源占11%（人体钾40和碳14就是辐射源），而真正人们认为的放射医疗活动（包括同位素、X光及放疗等）也仅占辐射来源的14%，而民众恐惧的核工业仅占0.25%。
“特别需要强调的是，从国际范围来看，我们国家整体的核应用水平是非常低的，所以我们普通民众接受核辐射的机会和水平也是非常低的，例如Mo-Tc是核医学应用的主要辐射原料，而根据2009年度Mo-Tc料液在全球范围的应用比例来看，美国独占55%，日本占9%，而包括中国在内的亚太地区仅占6%。”
马谭源表示，由此可见，中国人均接受核医学辐射水平比美国人和日本人要低得非常多，当然中国的医疗保健水平从核医学的角度看也要比美国人低得非常多。其实从目前看，我们国家整体民众接受辐射的水平应该是非常低的，中国民众对辐射的极端恐惧来源于我们对“原子弹”的恐惧，来源于对“核武器”的过度渲染和对高科技技术的陌生。
■ 热点问答
没有特定食物及方法预防辐射
Q对于空乘人员、经常乘坐飞机出差等长期处于飞行状态的人来说，他们接受的辐射量是否比普通人更多？具体的辐射量为多少？这些人可以采用哪些方法来抗辐射？
马谭源：与普通市民相比，空乘人员或一些经常乘坐飞机出差的人群的确有受到更多辐射的可能，辐射主要包括来自宇宙射线的辐射。但至于这些人员受到辐射的具体量，很难有确切的数据，需要说明的一点是，这些人员所接受的辐射量都是在我们国家的控制标准范围内的，对人体健康也不会造成其他影响，所以这些人员也没有必要通过额外补充营养或其他方式达到抗辐射的目的。而且辐射本身有确定性效应与随机性效应之分，我们预防辐射主要是防止由辐射引起的确定性效应，但是对于随机性效应，本身是难以预防的，只能是尽可能控制减少随机性效应，并没有特定的预防性食物及方法。
其实与长期处于飞行状态的人员相比，医生接受的辐射更高，这一点从我国制定的国家标准也可以看出，职业人员比普通市民的标准高出很多。
顾中一：对于空乘人员或经常乘坐飞机出差的人来说，受到的辐射确实会比普通人高一些，这些人平时可以多摄入一些蔬菜水果类，因为其中也含有不少抗氧化物质。对于大多数人来说，辐射最主要的来源还是拍胸片或进行X光检查时，接触的电离辐射会比普通人多，从理论上来说，可以考虑食用一些抗氧化的食物。
■ 链接
抗辐射保健食品仅起辅助功效
除了前面提到的这些食物，其实市场上出售的一些保健食品也具有抗辐射的功能。记者了解到，截至2011年9月，国家批准的抗辐射保健品为93种，其中，大部分产品都同时申请了增强免疫力、延缓衰老等其他保健功效。在已经批准的抗辐射保健食品中，其主要成分一般为多糖类、生物碱类及多酚类物质。
中国保健协会副理事长兼秘书长徐华锋介绍，在国家批准的保健食品功能中，确实有一项为“对辐射危害有辅助保护”，但需要特别说明的是，保健食品能起到的只是辅助性功效，不具备预防或治疗的作用。长期服用具有防辐射功能的保健食品，能够提高机体抵抗辐射的能力，但并不具备因辐射而引起的身体不适症状或疾病的功效。
由于对此类食品的保健功能审核方法等方面存在分歧和争论，2012年6月国家食品药品监督管理局就《保健食品功能范围调整方案》征求意见，拟取消这一保健功能。
本版采写 新京报记者 张秀兰
