酒是越陈越香，不少人认为，药酒要浸泡数月至一年以上，时间越长药效越好。但实际情况是，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、温度的变化等多种情况而定。
一般来说，药酒浸泡的时间在15～30天左右。时间太长会有一定程度的乙醇挥发掉,浓度降低后抑菌作用就会降低，药材可能会发生霉变。喝下变质长菌的药酒如同吃下霉变的食物一样会对胃肠及肝脏造成一定损伤。如果喝药酒后出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等情况，是中毒的初期反应，应尽快就医。
在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，一周后改为每周搅拌一次。质地坚实的中药如海马、蛤蚧等，要泡的时间长一点。质地相对比较松散的果实类，像枸杞子不妨泡的时间短一点。另外温度对药酒的浸泡有直接的影响，温度高则浸泡的时间短些，温度低则浸泡的时间长些。如果急于饮用也可将药材切碎浸泡，这样可以使有效成分溶出得更快。
