蛋白质型该怎么吃？
蛋白质型的代谢特色
许多蛋白质型人特色相似，但并不代表有这类代谢问题的人对食物的反应、具备的优缺点、能量等级及食欲强度都一样。就代谢层次而言，每个人都是独一无二的！
不过，蛋白质型的人通常都具备下列倾向：
1、食欲强烈
蛋白质型的人，大多食欲很强，常会饿得一餐吃下一大堆食物，或者常常觉得需要吃点东西，但吃了也未必有饱足感。也有可能即便吃撑了肚子，还是觉得饿。
2、嗜吃咸的、油腻的食物
蛋白质型的人，通常偏好重口味、油腻或咸的食物，比如香肠、比萨及咸味坚果等。但你如果舍弃这些食物不吃，反倒吃下更多碳水化合物的话，很快就会发现自己嗜吃甜食。甜食吃得愈多愈容易上瘾，但甜食中的糖，可能会致使你的精神大幅下滑，或令你感到紧张、不安。
3、低卡餐减重行不通
蛋白质型的人或许曾试着借由减少卡路里的摄取来减重，却发现体重要不就增加，要不就纹风不动。或者你曾意志坚定地尝试极端的方法，比如节食或吃“葡萄柚餐”，却发现体重不减反增。
4、疲劳、焦虑、神经质
通常蛋白质型的人会有体力方面的问题，要不就病恹恹，要不就精神奕奕，表现得相当明显。又或许，表面上看似兴奋或感觉强烈，但实际上整个人却早已透支。当这类型的人感到焦虑、紧张、神经过敏或打战时，吃些东西可能会让这些情形稍微得到缓解。
如果你出现上述任何一种情形，就表示提供了错误的“燃料”给“代谢引擎”了！
蛋白质型应加强摄取什么？
蛋白质型的人，需要“相较于碳水化合物，蛋白质和脂肪含量更高”的食物组合。注意！可不是所有蛋白质都一样，必须多摄取某些种类的蛋白质，即富含脂肪和普林的食物。对蛋白质型的人来说，含有普林的食物比其他种类的食物更能在适当的速率下氧化（转变为能量）。
与含有普林的蛋白质相反的是碳水化合物。蛋白质型的人应减少碳水化合物的摄取，避免它们快速转变为能量；同时摄取较多蛋白质和脂肪，以有效减缓多数蛋白质型人的快速氧化速率。
多年来，社会普遍认为红肉与高脂饮食对人体有害。但事实上，任何食物都有利有弊，一切都取决于个人的代谢类型。如果是蛋白质型的人，就得吃高蛋白、高脂肪的食物才能减重，生理与心理也才会觉得精力充沛，情绪平稳。如果能根据个人的代谢类型来做饮食规划，一段时间后，将能帮助你预防各种源于代谢失衡的慢性疾病，如心血管问题、免疫力不足、血糖异常、骨质疏松症、关节炎、消化毛病等。
碳水化合物型该怎么吃？
碳水化合物型的代谢特色
尽管许多碳水化合物型的人具备相似特色，但这不表示与你有同样代谢类型的人对食物的反应、具备的优缺点、能量等级及食欲强度都一样。就代谢层次而言，每个人都是独一无二的！不过，碳水化合物型的人通常都具备以下倾向：
1.食欲差
碳水化合物型的人通常只需吃一点东西就能一段时间不用再进食。这类型的人可能一天吃三餐，但每餐都吃得不多，或者一天只吃一两餐，再加少许点心就够了。无论属于上述何种用餐类型，碳水化合物型的人平时并不重视吃。
2.嗜吃甜食
除非患有低血糖症，否则碳水化合物型的体质很能处理甜食。这种情况有好有坏，因为每当肚子饿或觉得需要振奋精神时，这类型的人就会想吃甜食，但很容易因为吃太多甜食而导致低血糖、胰岛素抗性和糖尿病等问题。
3.体重管理的问题
碳水化合物型的人通常较为纤瘦，或原本就很纤瘦。然而嗜吃甜食容易使这类型的人产生肥胖问题，食欲差则使得这项问题更加复杂。无论是吃得少、拿甜食作为点心，还是两餐间隔较长的时间，都容易使代谢变慢，让身体进入“饥饿模式”，这时身体会自以为饥饿，因而降低代谢率以储存能量。
4.A型人格特质
碳水化合物型中的交感支配者，具备典型的“A型人格特质”，也就是具备强烈企图心，目标明确，是积极的工作狂，且争强好胜、冷漠、容易发脾气。他们的能量通常会瞬间爆发，但相对地，体能也有限，不过他们的专注力大多很好。此外，撇开他们的食量小不谈，他们常觉得自己没有时间吃饭，这在许多蛋白质型的人看来很不可思议，也很吓人。
5.能量模式极具变化
碳水化合物型人的饮食特征大同小异，但其中的慢速氧化者与交感支配者，却有着截然不同的人格特质和能量模式。慢速氧化者的精神状态大多较差，也较稳定，不像交感支配者那样起伏。
6.依赖咖啡因
交感支配者和慢速氧化者经常需仰赖咖啡因来度过一天。交感支配者借着咖啡因“启动”其原本就偏强的肾上腺，以刺激荷尔蒙，振奋精神，但万一喝得太多会导致他们的食欲变差，使原本不良的饮食习惯变得更糟，加速肾上腺耗竭，或导致其代谢类型急遽转变。咖啡因会使得慢速氧化者感到萎靡不振，认为没有咖啡因就无法做事。但一般来说，慢速氧化者的肾上腺原本就较弱，需要用平衡的营养计划予以重建，而咖啡因只会让其基础代谢失衡更加恶化。
如果身体出现上述任何情形，那就表示提供了错误的“燃料”给“代谢引擎”了！
碳水化合物型应加强摄取什么？
碳水化合物型的人需要“相较于碳水化合物，蛋白质和脂肪含量较少”的食物组合。但不是所有的蛋白质都适合，必须避免难消化、富含普林的蛋白质，摄取脂肪及普林含量较少、较好消化的蛋白质。
相较于其他代谢类型，这类型的人更能吃进各种各样（不管是否含有淀粉）的碳水化合物。因为系统会缓慢地将碳水化合物转变为能量，故而与其他代谢类型的人相比，碳水化合物型的人更能处理含有淀粉或糖的食物，但仍得适量。由于碳水化合物型的人代谢食物偏慢，因此必须避免大量摄取蛋白质及脂肪，特别是含丰富蛋白质的食物，因为它们转换成能量的速度更慢。
如果你是碳水化合物型的人，必须摄取低蛋白、低脂肪的食物才能减重，生理和心理也才能精力充沛，维持情绪平稳。如果摄取过多蛋白质和脂肪，容易使你感到疲倦、无精打采，或者令你精神高亢、神经紧张、易怒或急躁。
如果饮食内容是根据个人代谢特质所作的安排，一段时间后，将有助身体预防各种根源于代谢失衡的慢性疾病，比如心血管问题、免疫力不足、血糖异常、骨质疏松症、关节炎、消化毛病等。
混合型该怎么吃？
混合型的代谢特色
在代谢类型的等级上，混合型大概介于蛋白质型和碳水化合物型之间，可说是这两种类型的综合。混合型有两种，一种称为“A-混合型”，“A”意指“真正的”（actual），即大部分的特征既不偏蛋白质型，也不偏碳水化合物型，真的就介于两者之间。第二种是“R-混合型”，“R”代表“相对的”（relative），亦即蛋白质型和碳水化合物型的特征各占一半，而且都很突出，没有哪一边特别占优势。至于你是混合型中的哪一种，很大程度上，取决于你表现出哪种特征。
许多混合型的人具备相似的特色，但这不表示与你有相同代谢类型的人，对食物的反应、具备的优缺点、能量等级以及食欲强度都一样。就代谢层次而言，每个人都是独一无二的！不过，混合型的人通常具备下列倾向：
1.食欲时好时坏
混合型的人食欲大多一般，他们通常在正餐时间会觉得饿，其他时间则不会。“R-混合型”会在两个极端间摆荡，有时饥肠辘辘，有时一餐不吃也不觉得饿。
2.嗜吃甜食和碳水化合物
通常混合型的人不会对食物上瘾，但如果没有谨慎安排食物，所摄取的营养素没有获得良好平衡，他们可能会转变成蛋白质型或碳水化合物型，并对甜食或其他食物上瘾。
3.体重控制
混合型能适应各种食物，因而少有体重问题。乍看之下好像吃什么都可以，但实际上还是有条件的。当混合型不自觉地只吃某些食物，或（用代谢类型的术语表示）只吃“某边的饮食”时，仍会导致体重问题。
4.疲劳、焦虑、神经质
就某种意义来说，身为混合型很不错，因为它兼具蛋白质型和碳水化合物型的优点。不过，它也会发展出这两种类型的问题。混合型的人不但容易变得疲劳、懒散或沮丧，也容易变得静不下来、神经质和焦虑，这要看它发展为何种类型的失衡。虽然混合型的人比其他类型可能发展出更多的问题，但他们很少走到这一步。
混合型应加强摄取什么？
在某些层面，混合型的饮食是3种代谢类型中最自由的，因为其饮食兼容了蛋白质型和碳水化合物型两者的饮食。这意味着，你所摄取的高普林、高脂肪蛋白质和低普林、低脂肪蛋白质必须取得良好的平衡。同样，你必须妥善结合对碳水化合物型和蛋白质型皆有益的蔬菜和水果。也就是说，混合型必须小心一天当中，别吃下太多蛋白质型的食物或碳水化合物型的食物，而要两种都吃。因此，混合型的人必须相当熟悉“蛋白质型可以吃什么？”（图表7-1）以及“碳水化合物型可以吃什么？”（图表7-9）的内容。
请注意！不是所有的蛋白质都一样。比起其他代谢类型，高脂肪、高普林的蛋白质，是蛋白质型的人最好的燃料，但不适合碳水化合物型的人；低脂肪、低普林的蛋白质对碳水化合物型的人最好，但不适合蛋白质型的人；混合型的人则必须均衡摄取这两种类型适合的蛋白质。
蛋白质光谱中的另一端是碳水化合物。某些蔬菜因本身矿物质平衡，以及蛋白质和脂肪含量等因素，而促使蛋白质型人的身体化学得以平衡；其他蔬菜则对碳水化合物型的人有相同的作用。此外，碳水化合物型的人对淀粉类食物倾向适应良好，蛋白质型的人却不然，混合型则最好平均摄取这两种类型适合的蔬菜。
总之，蛋白质型的人必须摄取大量蛋白质和脂肪，把碳水化合物的摄取减到最少；而碳水化合物型的人正好相反，必须摄取少一点的蛋白质和脂肪，并增加碳水化合物的摄取。如果你是混合型的人，就适合典型的“均衡饮食”，必须依比例均衡摄取蛋白质、脂肪和碳水化合物才能减重，才会觉得精力充沛，情绪平稳。如果是根据个人的代谢特质来安排适合自己代谢类型的饮食内容，一段时间后，它将能帮助你预防各种根源于代谢失衡的慢性疾病，比如心血管问题、免疫力不足、血糖异常、骨质疏松症、关节炎及消化毛病等。
