本报记者 王莹
叠彩区慢病综合防控示范区
健康知识宣传专栏
鱼、禽、蛋和瘦肉均为动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。平时，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，并和豆类搭配食用，可摄取到更全面的蛋白质。
多吃鱼禽 少吃猪肉
从营养上来说，鱼类脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，所以脂肪酸组成也优于畜类脂肪；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是十分经济的优质蛋白质来源。
畜肉类一般含脂肪较多，能量高，尤其是肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。不过，瘦肉脂肪含量较低，含铁高且利用率好，可以常吃，不要过量。
目前，我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是猪肉吃得太多，以高脂、高热量饮食为主。所以，应调整膳食结构，适当多吃鱼肉、禽肉，减少猪肉摄入。推荐成年人每日摄入鱼虾类75克～100克、畜禽肉类50克～75克、蛋类25克～50克。
清淡饮食 控油减盐
脂肪是人体能量的重要来源之一，但脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病危险因素之一。另外，食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
因此，居民饮食应清淡少盐，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议每人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐摄入量不超过6克（包括酱油，酱菜中的食盐量）。
