为何南方容易出现镉大米?怎样才能避免食入过量的镉?哪类人群较易吸收镉，成为“痛痛病”高发人群?
昨日，由广州市科协、广州日报社共同举办的“广州科普大讲坛--舌尖上的重金属污染”热点一席谈活动在广州市科协举行。活动邀请了广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场，广州医学院预防医学副教授马金香，广东农业科学院农业资源与环境研究所博士王艳红，共同探讨土壤重金属污染及如何应对由此引起的食品安全问题。
广东已在试种“低镉米”
“酸雨、土壤、镉、水稻四种要素叠加，导致中国南方成为‘镉大米’重镇。”陈能场解释，镉大米的出现与近年来土壤酸化严重有直接关系。“研究发现，土壤pH值在4.5～5.5时，最易产生镉米。”
土壤受到镉等重金属污染后，想要治理非常困难。以陈能场目前的土壤生化修复试验为例，在韶关大宝山矿区土壤污染区，他首先用一种有高吸镉能力的稻谷种类--“长香谷”，种植在已被污染的稻田里，逐步吸附走土壤中的镉元素，这个过程至少要耗费连续4个水稻种植季以上的时间，每季种植费用要花费两千元。
在“长香谷”对土壤进行生化修复期间，这块土壤基本无法用于正常稻米的耕作，还要对农户进行补贴。“长香谷”的稻谷和秸秆，还要送到专门的实验室，进行焚化销毁或进行重金属“镉”的提取。
稻田土壤修复成功之后，还需种植适合这块土地性质的“低吸镉”水稻。不过，陈能场表示这些还属于试验阶段，因为种种原因很难推广开来。
补充钙铁锌预防“镉病”
陈能场表示，镉污染对人体造成的直接伤害，最早在日本被发现，而日本也是研究“镉病”历史最悠久、经验最丰富的国家。日本学界研究表明，妇女尤其是生育过的妇女，最容易受镉金属影响。
“当体内有足够的钙、铁、锌等元素时，对镉的吸收能起到阻碍作用。但是妇女经过生产生育后，体内的钙铁锌等元素，会通过输送给胎儿等方式大量流失。”陈能场表示，日本“镉病”研究发现，妇女是镉病高发人群，其中99%都是有过生育史的妇女。“因此，补充钙、铁、锌等方法是预防镉超标的最好方式。”
据介绍，人体内累计摄入镉不能超过2克。那么，如何避免吃入过量镉呢?王艳红介绍，一般来说，叶菜类要比瓜果类较易富集镉，叶菜类中，又以通心菜、西洋菜等吸附力最强，不建议长期大量食用。
马金香则认为，可以转换不同种类、不同产地的大米吃，这样可以降低风险，如果实在担心体内镉超标，可以到医院进行血镉及尿镉的检测。
其他重金属污染：铅对儿童智力危害大
“不要以为重金属都是通过食物吃进去的，其实重金属通过呼吸道进入人体的吸入率，远高于通过消化道。”马金香说。
马金香介绍，常见的重金属污染除了镉之外，还有铅、汞、铬等，其中铅对儿童的智力危害尤其大。在城市里，铅污染的重要来源是汽车尾气，还包括颜色鲜艳的儿童玩具等。“铅通过消化道进入人体，大部分都能自己排出，吸收率大概为5%～10%，而通过呼吸道吸入(比如吸入汽车尾气)的话，吸收率达到25%～30%，通过化学反应直接进入血液。”
“儿童个子小，又常常坐在娃娃车内，汽车尾气的排放位置正好在儿童的呼吸带附近，由于排出系统不健全，儿童在吸入铅后比成人更难排出。”马金香建议在候车期间最好将孩子抱起，减少汽车尾气的吸入。
据介绍，铅对人体的危害表现在血液系统、神经系统及消化系统。对于婴幼儿来说，慢性铅中毒会表现出躁动、睡不安稳等症状，还会经常腹痛，这种腹痛表现为拉肚子与便秘交替出现。
体内是否铅超标，可以通过检验血液中的铅含量了解。“如果发现孩子出现了铅超标，除非情况比较严重，否则不推荐使用药物，许多排铅药物在带走铅的同时，也会带走铁和钙。情况不严重的，用‘营养排铅法’即可，多吃海带、紫菜、黑枣、猕猴桃及韭菜等膳食纤维，都可以帮助排出体内的铅。”
