据美国媒体20日报道, 加利福尼亚大学基尔斯滕•比宾斯博士在《新英格兰医学杂志》发表的报告称，如果美国人平均每天少吃3克盐，每年可以减少6.6万起中风和9.2万个死亡病例,节省240亿美元医疗开支。
美国人有“四多”： 胖子多、心脏病人多、高血压患者多、中风的人多。美国医学会相关负责人表示，这和美国人吃盐有关。过多摄取盐分可能会引起骨质疏松、肾脏衰竭和胃癌，更糟的是，它会引起高血压，这是心脏病和中风的主要诱因。此外，吃盐过多还会面临发胖的风险。因为在吃过咸的炸薯条、汉堡包等食品时，人们往往要喝大量的含糖很高的碳酸饮料，这些饮料很容易造成肥胖。
世界卫生组织规定,人体每天只需摄入4—6克食盐,就可满足正常需要。而在美国,平均每名成年男子每天食盐的摄入量为10.4克,成年女子摄入量为7.3克,且呈不断上升趋势。
美国医学会曾对美国食品含盐量进行调查，结果发现，市场上多数加工食品都含过多的盐。因为盐能够提升口感，还有助于防腐。美国食品制造商协会表示，近年来，该协会已开始逐渐减少食品含盐量，并陆续推出低盐食品。
专家建议，如在家烹饪，添加菜谱建议的食盐用量的一半就可以，可多使用香草，或选择原味烹饪。
